イタリアの郷土料理は、日本でも近年ますます注目されています。その中でも「パンツェロッティ(ぱんつぇろってぃ)」は、揚げたてのサクサク食感と、とろける具材が人気のイタリアンストリートフードです。しかし、ピザやカルツォーネとの違いや、どのように家庭で楽しめるのか、詳しく知りたい方も多いのではないでしょうか。この記事では、パンツェロッティの特徴や歴史、手軽な作り方、さらには日本で味わえるお店や通販情報まで詳しくご紹介します。初めてでも分かりやすく、パンツェロッティの魅力をお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
パンツェロッティとはイタリアのどんな料理か特徴や魅力を知る

パンツェロッティは、イタリアの家庭やストリートで親しまれている揚げピザの一種です。サクッとした生地の中に、とろりとしたチーズやトマトソースが包まれており、一口ごとにイタリアの味わいが広がるのが魅力です。
ピザと似た見た目ですが、揚げて仕上げることで、軽やかな食感と香ばしさが生まれます。また、地域ごとの具材バリエーションも豊富なため、毎回違った味を楽しめることも人気の理由です。
パンツェロッティの基本的な特徴と名前の意味
パンツェロッティ(panzerotti ぱんつぇろってぃ)は、小さな半月型の揚げパンのような料理です。生地はピザ生地に似ており、具材を包んでから油でカラリと揚げることで外はパリッと、中はふんわりとした食感になります。
名前の由来はイタリア語の「パンツァ(pancia ぱんちゃ)」、つまり「お腹」が語源です。ふっくらと膨らんだ形が、お腹を連想させることからこの名前がつきました。手で持って食べやすく、カジュアルな雰囲気が特徴です。
発祥地プーリア州とイタリアでの人気
パンツェロッティが特に有名なのは、イタリア南部のプーリア州(Puglia ぷーりあ)です。この地域では季節のイベントや家庭でよく作られ、地元の人々にとっては子どもの頃から慣れ親しんだ味となっています。
プーリア州以外でも、ナポリ(Napoli なぽり)やロンバルディア州(Lombardia ろんばるでぃあ)など、イタリア各地で親しまれている料理ですが、使われる具材や生地の食感、揚げ方には地域ごとに違いがあります。その土地ごとの個性が楽しめる点も、パンツェロッティがイタリア全国で人気の理由のひとつです。
パンツェロッティとカルツォーネやピザとの違い
パンツェロッティはピザやカルツォーネ(calzone かるつぉーね)と形がよく似ていますが、調理方法や食感に違いがあります。ピザはオーブンで焼くのが一般的ですが、パンツェロッティは油で揚げて作ります。これにより、外側がパリっとした独特の食感に仕上がります。
一方、カルツォーネも具材を生地で包みますが、こちらはオーブンで焼くため、パンのようなふんわり感が特徴です。表にまとめると以下の通りです。
料理名 | 調理方法 | 食感 |
---|---|---|
パンツェロッティ | 揚げる | サクサク |
ピザ | 焼く | モチモチ |
カルツォーネ | 焼く | ふんわり |
揚げたての食感と中身のバリエーション
パンツェロッティの魅力は、なんといっても揚げたてのサクッとした食感です。パリッとした外側と、とろけるような中身のコントラストが、食べる人に新鮮な驚きを与えます。
定番の中身は、モッツァレラチーズ(mozzarella もっつぁれっら)とトマトソース(pomodoro ぽもどーろ)ですが、ハムやサラミ、リコッタチーズ(ricotta りこった)などを加えてもおいしく仕上がります。さらに、地元野菜やきのこを入れるなど、アレンジは無限に広がります。
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パンツェロッティの歴史やイタリア文化との関わり

パンツェロッティは、イタリアの豊かな食文化を象徴する料理のひとつです。地域や家庭ごとに受け継がれてきた歴史や、現代でも愛される理由について見ていきましょう。
パンツェロッティ誕生の背景と伝統
パンツェロッティが生まれた背景には、プーリア州の農村部の暮らしがあります。新鮮な素材を活かし、家族や近所で手軽に楽しめる料理として発展してきました。特に収穫期や祝祭日のごちそうとして振る舞われた歴史があります。
伝統的なレシピでは、手作りの生地に旬の野菜やチーズ、ハムなどを包み込み、家族みんなで揚げ立てを囲みます。こうした家庭の温もりを感じられる料理であることが、今も変わらぬ人気の理由です。
イタリア各地での食べ方やアレンジの違い
パンツェロッティの食べ方や具材は、イタリア各地で異なります。たとえばプーリア州では、シンプルなトマトとモッツァレラが定番ですが、ナポリ地方ではアンチョビ(acciuga あっちゅうが)やケッパー(capperi かっぺり)などの魚介を使うこともあります。
地域によってはオーブンで焼くタイプや、小麦粉の代わりにジャガイモを使った生地なども見られます。旅先でその土地ならではのパンツェロッティを味わうのも、イタリア旅行の楽しみのひとつです。
お祭りや家庭でのパンツェロッティの役割
パンツェロッティは、イタリアのお祭りやイベント、家族の集まりには欠かせない存在です。子どもの誕生日やクリスマス、地元のお祭りなど、特別な日に手作りされることが多く、揚げたてをみんなで分け合う光景がよく見られます。
家庭では冷めても美味しく食べられるため、お弁当やピクニックの定番メニューとしても人気です。お祭りの屋台でも必ずといっていいほど並び、地元の人だけでなく観光客にも親しまれています。
世界で広がるパンツェロッティの人気
もともとはイタリア南部の郷土料理だったパンツェロッティですが、今では世界中に広がり、多くの国で親しまれるようになりました。特にイタリア系移民の多いアメリカやカナダ、アルゼンチンなどでは、ストリートフードやファーストフードとして定着しています。
日本でも近年は、イタリアンレストランや専門店で見かける機会が増えています。手軽に食べられ、家庭でも作りやすいことから、これからさらに人気が高まっていくでしょう。
パンツェロッティの人気レシピと作り方のコツ

パンツェロッティは、家庭でも手軽に作れるのが魅力です。ここでは、生地作りから具材の選び方、揚げ方のポイントまで、知っておくと便利なコツをご紹介します。
生地作りのポイントと失敗しないコツ
パンツェロッティの生地作りは、基本的にピザ生地と同じ要領で進めます。強力粉、ドライイースト、塩、オリーブオイル、水を混ぜてこね、しっかりと発酵させることで、もちもちとした食感が生まれます。
生地を均等な厚さに伸ばすことが、揚げたときに均一な食感を得るためのコツです。また、空気が入ると揚げた際に破れやすくなるため、しっかりと具材を包み、閉じ目を押さえて密閉することがポイントです。
定番の具材とおすすめアレンジ
パンツェロッティの定番具材は、モッツァレラチーズとトマトソースです。これに加え、ハムやサラミ、リコッタチーズなどを混ぜると、さらにコクや風味がアップします。以下はおすすめ具材の組み合わせ例です。
- モッツァレラ+トマトソース+バジル
- リコッタ+ほうれん草
- ハム+ゴーダチーズ
- サラミ+ピーマン
お好みでオリーブやきのこ、茹でたブロッコリーなど旬の野菜を加えても、ヘルシーに仕上がります。
揚げ方のテクニックとコツ
パンツェロッティを美味しく揚げるには、油の温度管理が大切です。170〜180度に保つと、外はカラッと中はふっくら揚がります。油が低すぎるとべたつきやすく、高すぎると焦げてしまうので注意しましょう。
一度にたくさん入れすぎず、数個ずつゆっくり揚げると、温度が下がりにくくなります。揚げあがったらキッチンペーパーで油を切り、熱いうちに食べると一層美味しくいただけます。
家庭で簡単に作れるパンツェロッティ風レシピ
パンツェロッティを家庭で手軽に作るために、市販のピザ生地や餃子の皮を使う方法もあります。餃子の皮を2枚重ねて具材を挟み、縁をしっかり閉じて少量の油で揚げれば、おやつやおつまみにぴったりの一品が完成します。
子どもと一緒に作る際は、カレーやツナマヨなど日本の家庭で人気の味付けにアレンジしても楽しめます。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。
パンツェロッティと相性が良い料理やドリンク

パンツェロッティは、シンプルながらさまざまな料理やドリンクと相性がよく、組み合わせ次第で食卓がより豊かになります。ここでは、おすすめのペアリングや楽しみ方をご紹介します。
イタリアワインやビールとのペアリング
パンツェロッティには、イタリアワインやビールがよく合います。チーズやトマトを使った定番パンツェロッティには、軽めの赤ワイン(例:ネグロアマーロ ねぐろあまーろ)や白ワイン(例:ヴェルデッキオ う゛ぇるでっきお)が合います。
ビールと合わせる場合は、さっぱりとしたラガーやピルスナーがおすすめです。油の香ばしさとビールの喉ごしが、バランスよく楽しめます。
サラダやアンティパストと合わせる楽しみ方
パンツェロッティはボリュームがあるため、さっぱりとしたサラダや前菜(アンティパスト)と組み合わせるとバランスが良くなります。たとえば、フレッシュトマトのカプレーゼサラダや、マリネした野菜のアンティパストは、パンツェロッティのコクを引き立ててくれます。
また、イタリアの定番前菜「プロシュット(prosciutto ぷろしゅっと)」やオリーブと一緒に盛り付けると、食卓が華やかになります。
パンツェロッティに合うソースやディップ
揚げたてのパンツェロッティには、そのままでも十分美味しいですが、ソースやディップを添えてアレンジするのもおすすめです。以下は人気のディップ例です。
- ガーリックトマトソース
- バジルソース(ジェノベーゼ じぇのべーぜ)
- サワークリーム
- ヨーグルトとハーブのソース
お好みでピリ辛のチリソースや、甘めのバーベキューソースにディップしても、新しい味わいを楽しめます。
デザート感覚で楽しむ甘いパンツェロッティ
パンツェロッティは、甘い具材を包んでデザート感覚で楽しむこともできます。たとえば、リコッタチーズとチョコチップ、カスタードクリーム、リンゴのコンポートなどを中に入れて揚げると、簡単なおやつになります。
仕上げに粉砂糖(zucchero a velo ずっけろ あ う゛ぇーろ)をふりかければ、見た目も可愛らしく、おもてなしやティータイムにもぴったりです。
パンツェロッティのおすすめ店や通販情報
日本でもパンツェロッティを味わえるお店や、通販でお取り寄せできる商品が増えています。ここではおすすめスポットや活用方法をご紹介します。
パンツェロッティ専門店や人気のレストラン
イタリアン専門店の中には、パンツェロッティを看板メニューにしているお店もあります。こうした専門店では、定番のトマト&チーズ味から季節限定の具材まで、さまざまなバリエーションを楽しめます。
特に東京都内や大阪、名古屋などの都市部に多く、ランチやテイクアウトで手軽に本場の味を体験できるのが魅力です。
日本で味わえるパンツェロッティのお店
大手イタリアンチェーンやカフェの一部店舗でも、パンツェロッティを提供しています。また、デパートや催事のイタリアフェアなどでも出店されることがあるため、気軽に本格的な味を楽しめます。
近年はキッチンカーや屋台での販売も増えており、イベントで見かける機会も多くなっています。気になる方は、お住まいの地域で開催されるフェアやイベント情報をチェックしてみましょう。
通販でお取り寄せできるパンツェロッティ
自宅でも本格的なパンツェロッティを楽しみたい方には、通販のお取り寄せが便利です。冷凍や冷蔵で届く商品が多く、レンジやオーブンで温めるだけで、揚げたての味が再現できます。
オンラインショップやイタリア食材専門店の通販サイトで販売されており、定番のトマト&チーズ以外にも、ゴルゴンゾーラチーズや野菜入りなど、種類が豊富に揃っています。
パンツェロッティを楽しめるイベント情報
各地で開催されるイタリアフェアやグルメイベントでは、パンツェロッティの実演販売や試食コーナーが設けられることもあります。こうしたイベントは、普段はなかなか味わえない限定メニューや地元のイタリア人シェフによるパンツェロッティを試せる貴重な機会です。
また、料理教室やワークショップでパンツェロッティ作りを体験できる企画も増えています。家族や友人と一緒に参加してみるのも、楽しい思い出になるでしょう。
まとめ:パンツェロッティの魅力と楽しみ方を知ってもっと身近に
パンツェロッティはイタリアの伝統を感じられるだけでなく、手軽にアレンジして家庭でも楽しめる料理です。揚げたての食感、中身のバリエーション、家族や友人と分け合う喜びなど、多くの魅力にあふれています。
専門店やイベント、通販など、日本でもさまざまな形でパンツェロッティを味わえる時代になりました。ぜひ身近な機会を活用して、イタリアの食文化をもっと気軽に楽しんでみてはいかがでしょうか。
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